«Cette pièce est construite sur la présence du texte éponyme que j’ai écrit et qui parle, tout simplement, de la scène et de ce qui pourrait s’y passer. […] Quelqu’un dit ce texte et en donne une version scénique, la question qui se pose étant celle de la distance entre cette interprétation et le texte lui-même, évoluant entre convergence et opposition. Est-ce que ce qui est fait, montré, contredit ce qui est écrit et dit ou au contraire l’illustre, le renforce ? L’homme, sur scène, est-il d’accord, toujours d’accord avec ce que l’homme, sur une table, a écrit ? “Je suis bien ici,...”, ainsi commence le texte.»
Georges Appaix, 01/2007

«Tester plusieurs voies, bifurquer souvent, mais sans jamais pouvoir revenir en arrière, hésiter, puis, par élimination successive, faire un choix, juste une proposition, en toute modestie. Nous sommes dans un spectacle de Georges Appaix, dans une succession d’instants pas forcément synchrones, mais qui, mis bout à bout, s’apparentent à des hypothèses d’existence. […] Georges Appaix a tout d’abord écrit un texte sur son rapport à la scène. Il en a fait un solo, Question de Goûts, dans lequel il interroge cette position particulière et jubilatoire d’un individu exposé sur un plateau, les sensations qui le traversent et qu’il se doit de transmettre au public.»
Frédéric Kahn, «Georges Appaix : ludique mais pas tranquille», Mouvement.net, 06/01/2009